Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Paprika in 1/2 cm große Stücke schneiden. Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Fleisch in Maiskeimöl rundum anbraten und herausheben. Im Bratenrückstand, Zwiebel und Paprika anschwitzen und mit Wasser aufgießen.
Saucenfix für Burgunder Schnitzel einrühren und aufkochen lassen. Fleisch einlegen und mit schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit, den Obers einrühren.
Tipp: Dazu reicht man Spätzle mit grünem Salat und ein Glas Burgunder.
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