Estofado de carne de torro

Zubereitung von Estofado de carne de torro

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Feingehackte Zwiebel und feingehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Die in Würfel geschnittenen Möhren untermischen und mit dem Rotwein und Essig ablöschen. Die entkernten und feingehackten Pepperoni, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und die Fleischbrühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze, etwa 2 Stunden köcheln lassen. Hin und wieder gut umrühren. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Prise Zimt dazugeben. Die Petersilie untermischen und servieren.