Hackfleisch mit abgezogener, fein gewürfelter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und 2 TL Paprikapulver vermischen. Aus dem Fleischteig 4 Klöße formen, in eine gefettete feuerfeste Form setzen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
In die Vertiefung jeweils 1 rohes Ei geben und mit Paprikapulver bestäuben. Hackfleischnester im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange backen, bis das Ei gestockt ist. Nach Wunsch mit Tomaten und Gurken garniert servieren.
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