Dreierlei Fleisch mit Safran-Knoblauchpüree

Zubereitung von Dreierlei Fleisch mit Safran-Knoblauchpüree

1. Knoblauchknollen in eine kleine ofenfeste Form geben. Kochendes Wasser ca. 1cm hoch dazugießen. Im vorgeheizten Backofen E- Herd: 200 °C/Umluft : 175 °C/Gas: Stufe 3 ca. 80 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. Safranfäden und Wasser verrühren. Knoblauchzehen aus den Häuten drücken. Knoblauch und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren. Safranfäden mit dem Wasser ins Püree rühren und mit Salz abschmecken.

3. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Öl in 3 Portionen in einer Pfanne erhitzen und Fleisch portionsweise kräftig unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Fleisch mit Oliven, Thymian und Rosmarin garnieren und auf einer Platte servieren. Knoblauchpüree in einem Schälchen extra dazureichen.

Wartezeit ca. 45 Minuten.

Wer kein Schweinefleisch mag, kann dieses auch durch Lamm- oder Schafsfleisch austauschen.