Couscous mit Lamm

Zubereitung von Couscous mit Lamm

Kichererbsen über Nacht einweichen. Lammfleisch (ohne Knochen) würfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und Tomatenmark zufügen und umrühren.

Die abgetropften Kichererbsen und einen Liter heißes Wasser einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln und mit in den Topf geben.

Den angefeuchteten Couscous-Grieß am besten in einem Dämpfeinsatz oder in einem Küchensieb mit in den Topf hängen und alles dünsten. Nach 20 Minuten den Grieß auflockern und mit etwas Lammbrühe übergießen. Weitere 20 Minuten dünsten.

Anschließend die gewürfelten Paprikaschoten (gelb und rot) und die Zucchini in den Topf geben und nochmals 20 Minuten dünsten. Zum Schluss den Grieß auflockern und etwas Butter unterheben. Couscous auf Tellern anrichten und das Lamm-Gemüseragout darübergeben.

Dazu Harissa in kleinen Schälchen zum Nachwürzen anbieten.