Cordon Rouge mit Tomaten-Paprikaragout und Kürbiskern-Basmatireis

Zubereitung von Cordon Rouge mit Tomaten-Paprikaragout und Kürbiskern-Basmatireis

Basmatireis kochen und beiseite stellen. Die Schnitzel klopfen, würzen, mit Blattspinat, Speck und Käse füllen und zusammenschlagen. In Butter anbraten, etwas aufgießen, kurz ziehen lassen und beiseite stellen. Zwiebeln schneiden, Tomaten blanchieren, enthäuten und in Stücke schneiden. Paprika schälen und in Stücke schneiden.

Zutaten in Butter anschwitzen, Tomatenmark beigeben und mit Geflügelfond aufgießen. Würzen und mit Maisstärke binden. Vor dem Servieren Kräuter dazugeben. Kürbiskerne zerkleinern und ohne Fett in der Pfanne anrösten. Lauch waschen, schneiden und beigeben, würzen und den Basmatireis untermengen. Anrichten und das Gericht mit Sauerrahm und Kürbiskernöl vollenden.

Mahlzeit !

Basmatireis etwas früher kochen...