Kartoffeln, Karotten und Sellerie in dünne Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe, Lauch in 2 cm lange Stücke schneiden. Lammgigot mit den halbierten Knoblauchzehen spicken und mit den Gewürzen einreiben. Im Öl anbraten. Gemüse beigeben und mitdünsten.
Mit dem Weisswein und der Fleischbrühe ablöschen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 Grad während zirka 50 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft begießen. Butterflocken über das Fleisch verteilen. Bei Bedarf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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