Chinesischer Fondue-Feuertopf

Zutaten für 4 Personen
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    Die Lammkeule unter fließenden kaltem Wasser abspülen und trockentupfen, dann in sehr dünne, ca. 4 cm große Scheiben schneiden.
    Die frischen Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben (eventuell leicht abspülen). 500 ml Wasser mit 3 EL Zitronensaft zum Kochen bringen und die Champignons darin ca. 5 Minuten kochen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, schräg in Ringe schneiden und waschen.
    Die Glasnudeln ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen und abtropfen lasen. Die Zutaten in Schälchen anrichten. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Die Hühnerbrühe-Instant zum Kochen bringen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen und aufkochen lassen.
    Die Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen Fonduetopf gießen und auf dem Rechaud köcheln lassen. Das Fleisch auf Fonduegabeln spießen und in der Brühe garen lassen.
    Gemüse und Glasnudeln portionsweise in die Hühnerbrühe geben, ca. 2 Minuten miterhitzen, mit einer Siebkelle herausnehmen und mit dem Fleisch verzehren.