Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Scheibe um Scheibe zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit den Handflächen flach streichen. Direkt vom Beutel auf dem Teller auslegen. Mit je 1 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan nach Belieben direkt darüber hobeln, Petersilie darüber zupfen. Zitronen schneiden und mit dem Carpaccio servieren.
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