Das Gemüse auftauen. Gemischtes Hackfleisch mit Eiern, ungewürzten Croûtons, Semmelbröseln, sowie den italienischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, das Gemüse untermischen. Hackfleischmasse zu einem ovalen Laib formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Zum Gemüsehackbraten passen ausgezeichnet Tomatensauce und Baguette.
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