Speck und Zwiebeln fein würfeln, Rindergulasch in etwas Öl anbraten. Salz, Pfeffer, Paprika und Wasser zufügen und 45-60 Minuten garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen und enthäuteten, geviertelte Tomaten zugeben. Das Gulasch mit dem angerührten Mehl binden, mit saurer Sahne und den Gewürzen abschmecken.
Frische grüne Bohnen bleiben beim Kochen appetitlich grün, wenn man sie in kochendem Salzwasser bei offenem Deckel kocht. Beilage: Reis.
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