Hackfleisch anbraten. Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch pressen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Chilipulver abschmecken. Nun die Tomaten würfeln und dazugeben. Zum Schluss die feingeschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen. Die Börekplatten nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und mit einem Küchenpinsel anfeuchten. Die Platten sind in Dreiecksform. Ca. 2 EL der Füllung auf die lange Seite geben und Platte von der langen Seite her aufrollen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Röllchen daraufsetzen, mit Eigelb bestreichen und für ca. 20 min. backen.
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