Blumenkohl-Curry mit Linsen

Zutaten für Portion(en)

150 g Linsen
2 Stk. Möhren
250 g Porree
1 kg Blumenkohl
0,5 Stk. Chilischote
2 EL Öl
3 TL Curry
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
1 EL Gemüsebrühe
4 EL Creme fraiche
2 EL Essig
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung von Blumenkohl-Curry mit Linsen

Linsen abspülen. In ca. 1/2 l kochendem Wasser ca. 30 Minuten vorgaren.
Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken.
Gemüse im heißen Öl ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Curry darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Linsen abgießen, abtropfen und zufügen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
Crème fraîche einrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. mit Koriander garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 60 Minute(n)

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