Beefsteak-Tartare

Zubereitung von Beefsteak-Tartare

Zwiebeln, Cornichons und Petersilie feinhacken. Alle andern Zutaten bis auf das Olivenöl dem gehackten Fleisch beigeben und mit Hilfe von Messer und Gabel zu einer Art Teig vermengen. Zuletzt das Olivenöl beigeben, es dient als Bindemittel.

Sie können bei Ihrem Metzger die Steaks für das Tartare geschnitten bestellen. Ein kompetenter Metzger sollte wissen, dass das benötigte Fleisch sehr frisch sein muss, da es roh verzehrt wird. Bitten Sie Ihn, es von Hand zu schneiden und es nicht mit dem Fleischwolf zu hacken. Auch die Eier sollten frisch sein. Ein Tartare nur zubereiten, wenn es auch in den folgenden Stunden verzehrt wird! Wer Kapern mag, kann auch noch einige dazugeben. Tartare auf getoastetes Brot geben !