Béchamel-Kartoffeln mit Schweinekoteletts

Zubereitung von Béchamel-Kartoffeln mit Schweinekoteletts

Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Kurz ausdampfen lassen, pellen und abgekühlt in Scheiben schneiden. Inzwischen Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln, bei kleiner Hitze in einer Pfanne auslassen.

Butter zugeben, erhitzen. Zwiebeln zugeben, glasig braten. mit Mehl bestäuben, dieses unter Rühren andünsten. Unter weiterem Rühren Brühe, Milch und Sahne zugießen. Sauce bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Schinken würfeln, zusammen mit den Kartoffeln zur Sauce geben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen teilen. Béchamel-Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Schweinekoteletts abbrausen und trockentupfen. In Öl auf jeder Seite 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und zu den Kartoffeln reichen.