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Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de

 


Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste | Fleisch

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Foto: Intego
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Zutaten für Portion(en) 
2 kg   Schweinebraten
1 l   Bier, dunkel
1 Zehe(n)   Knoblauch
1 TL   Kümmel
2 EL   Schweineschmalz
1 EL   Butter, weich
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer

Raffinierte Zubereitung

  • Den Schweinebraten (aus der Schulter mit Schwarte) unter fließendem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Den Ofen auf 220°C vorheizen und in der Fettpfanne das Schweineschmalz erhitzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und mit 1/4 l heißem Wasser übergießen, dann 15 Min. anbraten. Anschließend die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren, das Fleisch umdrehen und weitere 2 Stunden braten. Dabei ab und zu heißes Wasser angießen, damit der Braten nicht anbrennt.
    Die Knoblauchzehe abziehen. Den Kümmel im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Kümmel mit der weichen Butter vermischen. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Kruste damit bestreichen. Die letzten 20 Min. den Ofen auf Oberhitze stellen und den Braten mehrmals mit dem dunklen Bier begießen. Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen. Mit Kartoffelknödeln und gemischtem Salat servieren.
Fragen, Anregungen und Lob    
von unbekannter Gast

Soeben entdeckt, werde gleich diesen Sonntag Testen.

von unbekannter Gast

Danke!! War sehr lecker und leicht zuzubereiten

Das hört sich prima an, werde ich die tage mal ausprobieren!!!

Den Braten mache ich schon sehr lange , schmeckt immer wieder sehr lecker und kommt gut an. Der Braten finde ich ist leicht zuzubereiten.

von BirgitN

Moin,der Braten schmeckt ober lecker

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 Zubereitung in 90 Minuten
 

Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste wurde bereits 44156 Mal nachgekocht!

 

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