Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und jeweils 1 Schnitzel darauflegen. 4 Birnenhälften in schmale Spalten schneiden und dachziegelartig auf die Schnitzel legen. Camembert entrinden, in Scheiben schneiden, auf die Birnenspalten legen und mit Thymianblättchen bestreuen.
Die Toasts auf der Mittelschiene des 225 Grad heißen Ofens 10-12 Minuten überbacken. Die übrigen Birnenhälften mit Preiselbeerkompott füllen und mit den Toasts auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten.
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