Auberginen mit Hackfleischfüllung

Zubereitung von Auberginen mit Hackfleischfüllung

Zuerst den Römertopf wässern, Grünkern einweichen. Den Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine der Länge nach durchschneiden und aushöhlen. Das funktioniert am besten mit einem Teelöffel. Etwa einen halben Zentimeter Rand stehen lassen.

Das Auberginenfruchtfleisch mit einem großen Messer in feine Würfel hacken. Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken.

In einer Schüssel das Auberginenfruchtfleisch mit dem Schafskäse, dem Hackfleisch und dem eingeweichten Grünkern vermischen. Die Knoblauchzehen durchpressen oder fein hacken und zu der Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - vorsichtig mit dem Salz, weil der Schafskäse schon gesalzen ist, mutig mit dem Pfeffer. Den Salbei hacken und hinzufügen.

Den Römertopf mit dem Olivenöl auspinseln und die Masse in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen. Die gefüllten Auberginen in den Römertopf setzen. Die Form schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde garen.