Altbayrische Schweinshaxe

Zutaten für Portion(en)

1 kg Schweinshaxe
1 Hand voll Salz
1 große Zwiebel
1 kleine Sellerieknolle
1 Stk. Petersilienwurzel
1 Zehe(n) Knoblauch
250 g Karotten
3 EL Schweineschmalz
250 ml Brühe, fett
250 ml Dunkelbier
1 Hand voll Pfeffer
3 Prise(n) Majoran
3 Prise(n) Kümmel

Zubereitung von Altbayrische Schweinshaxe

Die Schweinshaxe mit Salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten Bräter setzen. Knoblauch und geputztes, kleingeschnittenes Gemüse dazugeben.

Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Haxe ca. 30 min. bei 200 °C braten, bis sie außen schön gebräunt ist und das Gemüse gar ist. Bier und Brühe angießen und bei 180 °C weitere 30 min. schmoren. Dabei immer wieder mit Bratensaft oder Bier begießen.

Die fertige Haxe aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Bartensaft durch ein Sieb in eine Kasserole abgießen und einkochen. Mit Stärke binden und mit Kümmel und Majoran abrunden.

Anmerkung und Kochtipps für Altbayrische Schweinshaxe

Als Beilage Kartoffel- oder Semmelknödel und Sauerkraut.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 60 Minute(n)

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masoe

Fragen, Anregungen und Lob

1 hand voll ist nicht richtig. ganz normal mit salz und frisch gemahlenem pfeffer würzen.weil es schlecht beschreiben kannst wie der eine wenig der andere mehr salz und pfeffer

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