Algerisches Couscous

Zubereitung von Algerisches Couscous

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einem Topf Butter und 5 EL Olivenöl erhitzen, darin das Fleisch anbraten. Mit Koriander, Zimt, Ingwer und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Tomatenmark und Kräuter nach Wunsch hinzufügen. Alles mit Wasser bedecken und das Fleisch garen. Nach der Hälfte der Garzeit (ca. 20 Minuten) das Gemüse hinzufügen, evtl. noch etwas Wasser dazu gießen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

In einen weiten Topf mit Deckel das Couscous hineinschütten, mit 2 EL Öl mischen. Dann 300 ml kochendes Wasser darüber gießen und mischen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

• Couscous mit der Fleisch-Gemüsesauce auf Tellern anrichten.