Afrikanischer Fleischauflauf

Zubereitung von Afrikanischer Fleischauflauf

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. Altbackene Brötchen in Milch einweichen. Hack in 2 EL heißem Öl 5 Minuten braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten. Aprikosen, Tomatenmark, Curry und Zimt einrühren und 30 Sekunden andünsten. Fleischmischung salzen und vorsichtig mit Sambal Oelek würzen, von der Herdplatte nehmen und leicht abkühlen lassen.

Brötchen ausdrücken, dabei die Milch auffangen. Brötchen unter die Hackmasse mischen. Mich mit den Eiern verquirlen und leicht salzen. Eine Auflaufform (25 mal 20 cm) mit 1/2 EL Öl fetten. Hackmasse einfüllen und mit der Eiermilch übergießen.

Auflauf im heißen Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit grob gehackter glatter Petersilie bestreuen und mit Mangochutney und Joghurt servieren.

Bobotie heißt die auf den ersten Eindruck ungewöhnliche Kombination mit Hackfleisch, getrockneten Aprikosen, Zimt und Curry. Zum Verlieben.