Den Spinat abkochen. Zwiebel, Petersilie, gerauchte Schinkenwurst, Brezel und Spinat durch den Fleischwolf drehen und alles dann mit den anderen Zutaten gut vermischen.
Den Teig in 6 Stücke schneiden und die Masse gleichmässig darauf verteilen.
Zusammenrollen und die Ränder zusammendrücken.
Ca. 6 cm lange Stücke abschneiden, in eine kochende Fleischbrühe geben und ziehen lassen. Mit gerösteten Zwiebeln bestreuen und servieren.
Variante: Geröstete Maultaschen
Die gekochten Maultaschen in Streifen schneiden, anbraten und mit Eiern überbacken.
Dazu passt Salat am besten.
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