Zwiebeln würfeln und in 1 TL heißem Öl andünsten. Pilze kleinschneiden, dazugeben und anbraten. Zuerst mit dem Weißwein ablöschen, danach den Rinderfond einrühren und mit Saucenbinder andicken.
Die Spaghetti in Salzwasser garen. Kurz bevor sie bissfest sind, abschütten und zu den Pilzen geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet in Streifen schneiden, darin scharf und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch auf Pilzspaghetti anrichten und mit den gehackten Kräutern und gehacktem Rucola bestreut servieren.
Das Filet ist dann gelungen, wenn es mit einem leicht rötlichen Kern serviert wird.
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