"Falscher Hase" mit Rahmsoße

Zubereitung von "Falscher Hase" mit Rahmsoße

Brötchen einweichen. 3 Eier in ca. 9 Minuten hartkochen, abschrecken und pellen. Hack, 1 rohes Ei, ausgedrücktes Brötchen und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Braten formen, die gekochten Eier dabei in die Mitte einarbeiten.

Braten auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde braten. Zwiebeln schälen und achteln. Ca. 30 Minuten vor Bratzeitende zum Braten auf das Backblech legen. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit Tomatenmark und Brühe verrühren, auf das Blech gießen und zu Ende braten. Den "Falschen Hasen" herausnehmen und warmstellen.

Bratensatz mit Wasser lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Mehl und Sahne glatt verrühren, Bratenfond damit binden und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. "Falschen Hasen" in Scheiben schneiden, anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Etwas Soße angießen, übrige Soße dazureichen.