Schnitzel à la Romana

Zubereitung von Schnitzel à la Romana

Schnitzel abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Möhren und Zwiebeln putzen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten aus der Dose mit Saft und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme sämig einkochen lassen.

Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser 6 Minuten al dente kochen. Die Schweineschnitzel mit dem restlichen Öl in der beschichteten Pfanne braten. Salzen und pfeffern. Nudeln abgießen und mit den Schnitzeln und der Tomatensoße zusammen anrichten. Mit gewiegter Petersilie bestreuen.