Hoppelpoppel

Zutaten für Portion(en)

350 g Rinderbrust, gekocht
100 g Räucherspeck
2 Stk. Zwiebeln
50 g Butter
500 g Kartoffeln
3 EL Schweineschmalz
5 Stk. Eier
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Hoppelpoppel

Kartoffeln in der Schale kochen. Abgekühlte Kartoffeln abpellen und in dicke Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und darin Kartoffelscheiben mit Zwiebelwürfeln knusprig braten. Fleisch in feine Streifen schneiden und ebenfalls in Butter anbraten. Vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen, stocken lassen und in Portionen auf Teller geben.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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urpils1940

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