Roulade ohne Speck

Zubereitung von Roulade ohne Speck

Fleischscheiben abwaschen, trockentupfen und gut mit Salz und Pfeffer bestreuen. Senf und Ajvar darauf verteilen und die Schinkenscheiben darauflegen (sollten ungefähr die Größe der Rouladen haben). Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Die Gurken auf die Rouladen legen und einrollen. Mit Nadeln oder Zahnstochern feststecken. Alte Methode mit Zwirn einwickeln, ist auch ok.

Etwas Fett in einer Kasserolle rauchheiß werden lassen. Die Rouladen von allen Seiten dunkel anbraten. Wer gerne eine recht dunkle Soße möchte, kann mit Zucker/Zuckerlikör/Sirup nachhelfen. Mit etwa 500 ml Wasser ablöschen. 1 Würfel Bratensaft hinzugeben und aufkochen. Dann bei kleiner Flamme ca. 1 Std. schmoren, dabei die Rouladen öfter drehen.

Alternative: In einem Drucktopf 20 Min. unter Druck kochen, dann zum Abkühlen zur Seite stellen. Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder binden.

Wer unbedingt Speck will, kann natürlich auch den nehmen.

Dazu passen hervorragend Klöße oder Nudeln (Spätzle). Rot- oder Rosenkohl.