Die Kalbsschnitzel waschen, sorgfältig trockentupfen und flachklopfen. Mit Salz würzen und in Mehl wenden. Die Schnitzel auf beiden Seiten je 4 min anbraten. Dann die Kapern mit dem Zitronensaft zu den Kalbsschnitzeln geben. Die Brühe angießen und ein wenig einreduzieren. Das Fleisch auf vorgewärmte Teller legen. Die Soße mit der Sahne binden und darübergießen.
Dazu passt Reis und ein gemischter Salat.
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