Bratenplatte

Zubereitung von Bratenplatte

Alle Bratensorten (vom Schweinebraten verschiedene kaufen) gleich vom Fleischer in Scheiben schneiden lassen, bzw. selbst braten und aufschneiden. Die Medaillons in wenig Fett von beiden Seiten kurz braten, mit Pfeffer und Salz würzen. Alle Medaillons auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Braten fächerartig auf der Platte garnieren. Medaillons dazulegen, Creme aus Frischkäse und Meerrettich herstellen, auf die Medaillons spritzen und Mandelmedaillons dazulegen.

Für mich als "Geübte" sind nur etwa 45 Minuten inkl. Bratzeit notwendig. Jedoch benötigt ein vollkommen Ungeübter auch mal mehr als eine Stunde, weil er nicht, so wie ich, während des Bratens bereits einige Dinge vorbereiten kann.

Besonders schön ist es, wenn man im Garten zum Beispiel Rosen hat und diese mit auf die Platte legt. Die Rosen dürfen nicht gepritzt sein. Ungespritze Blüten bekommt man in der Regel auch in einem guten Feinkostgeschäft.

Mandelmedaillons: Dünne Medaillons schneiden, in Eischnee und Mandelblättern wenden (siehe auch Rezept Mandelmedaillons) und braten.

Als Garnierung eignen sich zum Beispiel folgende Früchte: Ananas, Melone, Orangen, Erdbeeren

Gemüse: Radieschen, Tomatenrosen, Salatblätter

Kräuter: Petersilie, Salbeiblätter, Weinblätter, Rosmarinzweig, Minze