Kräuterkaninchen mit Korianderkartoffeln und Spargel

Zubereitung von Kräuterkaninchen mit Korianderkartoffeln und Spargel

Kartoffeln gut waschen und mit Kräutersalz kochen. Spargel schälen und in eine feuerfeste Form mit Deckel geben, dazu etwas Salz, Zucker, Zitronensaft und ca. 2 EL Albaöl geben. Den Spargel in der geschlossenen Form bei 180 °C ca. 45 min. bissfest garen.

Zwischenzeitlich die Kaninchenteile anbraten, mit Honigsenf bestreichen, in den Kräutern wälzen und auf ein Backblech geben. Fleisch gleichzeitig mit dem Spargel auf der untersten Stufe garen. Eventuell mit etwas Albaöl beträufeln.

Die gegarten Kartoffeln abgießen, nicht pellen und wieder in den Topf zurückgeben. Ca. 3 EL Albaöl darübergeben, mit Korianderkörnern bestreuen und rundherum anbraten.

Den Spargel abgießen, die Brühe auffangen und mit der Sojamilch auffüllen. 2 bis 3 EL Albaöl in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und mit der Milch aufgießen. Eier mit etwas Wasser verquirlen und in die Sauce geben. Alles kurz aufkochen lassen und über den Spargel geben.

Kaninchen mit Kartoffeln auf einer Platte anrichten und zum Spargel servieren.

Schmeckt auch mit Salat oder allen Arten von Gemüse. Als Getränk empfehle ich einen Grauburgunder.