Kaninchenkeulen mit Oliven

Zutaten für Portion(en)

4 mittlere Kaninchenkeulen
100 ml Olivenöl
100 g Oliven, grün
100 g Oliven, schwarz
2 mittlere Rosmarinzweige
4 kleine Salbeiblätter
2 EL Pfefferkörner, grün
2 mittlere Knoblauchzehen
100 g Perlzwiebeln
(alternativ: Schalotten)
400 ml Weißwein, trocken
4 Prise(n) Salz

Zubereitung von Kaninchenkeulen mit Oliven

Fleisch unter fließend kaltem Wasser säubern und dann trockentupfen. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Keulen schnell von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und salzen.

Oliven, Rosmarinzweige, Salbeiblätter, grünen Pfeffer und die Perlzwiebeln in den Bräter geben. Andünsten und mit Weißwein ablöschen. Kaninchenkeulen hineinsetzen und auf der mittleren Schiene im Backofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze, Heißluft etwa 180 °C, Gas Stufe 4 bis 5 etwa 20 Miuten schmoren.

Anmerkung und Kochtipps für Kaninchenkeulen mit Oliven

Als Beilage ofenwarmes Fladenbrot und frischen Blattsalat oder Wirsinggemüse und Salzkartoffeln.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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madiwa

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