Den Schweinkamm in ca. 250 g schwere Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch zerdrücken.
Alle Zutaten miteinander verrühren, über die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden bedeckt durchziehen lassen.
Vor dem Grillen muss das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.
Diese Marinade stell ich mir auch gut vor, wenn man einen Schweinebraten als Stück macht, z.B. im Bratschlauch oder Bräter (ich meine jetzt mal außerhalb der Grillsaison). An den unbekannten Gast: Ich würde übrigens das Salz bei dieser tollen Gewürzmischung ganz weg lassen.
Bei dem Senf, Pfeffer und den anderen Gewürzen ist vielleicht gar nicht unbedingt Salz erforderlich.Wenn ich Rouladen mache, dann pfeffer ich das Fleisch ordentlich und streiche es innen und außen mit viel Senf ein, da kommt auch kein zusätzliches Salz dran.
Ich würde das Salz nach dem Grillen oder Braten draufgeben, da es bei so langer Marinierzeit dem Fleisch den Saft entzieht.Doch damit das Fleisch noch zährter wird ,zur Marinade einen halben Teelöffel Zucker oder Honig zufügen. Man schmackt hinterher nichts davon.
Manmal könnte ich in der Luft gehen weil unsere lieben nur das Haar in der Suppe zu suchen Oder das Salz.
was ist bei diesem rezept mit salz?
Menno, wir grillen auch oft, und das muß sofort auf meinen Speißeplan, und das sofort...
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