Korsischer Reistopf

Zubereitung von Korsischer Reistopf

Fleisch abspülen, gut trockentupfen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einem großen Topf mit sehr heißem Olivenöl portionsweise anbraten. Alles Fleisch wieder in den Topf geben. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben und 3 Min. mitbraten. Pfeffern, salzen und mit Fleischbrühe und Wein ablöschen. Safran dazugeben und 20 Min. köcheln lassen.

Reis abspülen. Paprikaschoten putzen, würfeln und zusammen mit dem Reis zum Fleisch geben. Heißes Wasser dazugeben und alles aufkochen. Einmal umrühren und 10 Min. zugedeckt quellen lassen. Erbsen unaufgetaut dazugeben, gut mischen und 15 Min. ziehen lassen.

Auf vorgewärmte Teller geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Tomaten achteln, pfeffern und salzen und am Tellerrand rundherum anrichten.