Kartoffeln gefüllt mit Rinderhack und Paprika

Zubereitung von Kartoffeln gefüllt mit Rinderhack und Paprika

1. Kartoffeln säubern, in Kümmelwasser kochen, abkühlen, halbieren und mittig aushöhlen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln. Halloumikäse in kleine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl kurz anbraten, abkühlen lassen. Paprika entkernen, säubern, klein würfeln. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen zerteilen.

2. Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Ei, Hälfte der Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Halloumikäse, kleingeschnittenem Majoran, abgerebeltem Zitronenthymian, Schnittlauch und Petersilie gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und das ausgehöhlte Kartoffelfleisch mit unter die Masse arbeiten. Die Kartoffeln mit der Hackmasse gut füllen, in eine Pfanne mit etwas Thymian setzen, mit etwas Brühe angießen, im vorgeheizten Ofen bis ca. (E-Herd: 160 °C / Umluft: 145 °C) 15 bis 18 Minuten garen lassen. Die Tomaten kurz mitschmoren.

3. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben, mit kalter Milch angießen, mit Brühe auffüllen, glattrühren, aufkochen lassen, die Frühlingszwiebeln zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - köcheln lassen. Die Soße als Spiegel auf flachen Teller angießen, gefüllte Kartoffeln daraufsetzen, die Tomaten rundum mit ansetzen.

Nährwerte: Kcal 590 / Eiweiß: 36 g / Fett: 36 g / KH: 30 g / BE: 3