Gratin von gekochter Kalbshaxe, Selleriescheiben und Mangold
Zutaten für
Zubereitung von Gratin von gekochter Kalbshaxe, Selleriescheiben und Mangold
Die Kalbshaxen mit den Gewürzen, Gemüse und einer Zwiebel in kaltem Wasser aufsetzen und langsam (etwa eine Stunde) köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Haxen in der Brühe abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter andünsten, Sahne und Crème fraîche zugeben und einmal aufkochen. Kräftig würzen.
Kalbshaxenscheiben, Sellerie und grob geschnittenen Mangold dachziegelförmig in eine feuerfeste Form schichten, mit Butterkäse-Scheiben belegen, mit der Sahnemischung übergießen und im Ofen nochmals 40 Minuten bei 170 Grad (Gas: Stufe 1 bis 2) backen.
Anmerkung und Kochtipps für Gratin von gekochter Kalbshaxe, Selleriescheiben und Mangold
Mit kräftigem Weißbrot servieren.
Unsere Weinempfehlung: vollmundiger Spätburgunder.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 45 Minute(n)
Leipzigerin84
