Schweinefilet in Scheiben schneiden und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Wirsing blanchieren, die festen Stiele entfernen und um jede Filetscheibe etwa 1,5 bis 3 Wirsingblätter legen, je nach Größe. Die Blätter mit Küchengarn fixieren. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filets von allen Seiten braun braten.
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