Konfetti-Rouladen

Zubereitung von Konfetti-Rouladen

Rouladen waschen und trockentupfen. Petersilie waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen und Kapern hacken, mit Butter mischen und salzen und pfeffern. Fleisch mit der Mischung bestreichen. Gemüse waschen und putzen, beziehungsweise schälen. 150 g Möhren der Länge nach vierteln. Rouladenscheiben quer mit Möhren und Bohnen belegen. Vom schmalen Ende her aufrollen und feststecken. Überstehendes Gemüse abschneiden und zerkleinern.

Anschließend die Zwiebel würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Rouladen rundherum darin anbraten. Zerkleinertes Gemüse zufügen, ebenfalls anbraten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren.

Rouladen warmstellen. Bratenfond durch ein Sieb streichen, den Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Kräuterfrischkäse zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Soße abschmecken und zu den Rouladen servieren.

Dazu passt ein Möhren-Bohnen-Gemüse und Spätzle!