Rinderbraten vom Filet

Zubereitung von Rinderbraten vom Filet

Für die Marinade Möhren putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei abzupfen, die übrigen Zutaten (bis auf das Fleisch und den Butterschmalz) hinzufügen und mit den Gewürzen vermischen.

Das Fleisch in einen Topf geben und mit der Marinade übergießen. Ca. 3 Stunden marinieren, ab und zu wenden. Herausnehmen und trockentupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen.

Das Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum darin anbraten, mit der Marinade ablöschen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten weiterbraten. Danach das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen und zum Servieren schräg anschneiden.

Dazu eine Gemüseplatte mit Sauce béarnaise reichen.