Roulade in Fruchtsoße

Zubereitung von Roulade in Fruchtsoße

Lauchzwiebel waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Schnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Lauchzwiebel einrollen und mit einer Rouladennadel feststecken.

1 TL Öl erhitzen, Roulade darin rundherum anbraten. Mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Kartoffeln, Eigelb und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 2 Rösti-Taler formen und im restlichen heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.

Kaki halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und zu der Roulade geben. Aufkochen und pflanzliches Bindemittel hineinstreuen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Restliche Lauchzwiebel in der Soße erhitzen. Alles auf einem Teller anrichten. Mit Kaki- und Karambolescheiben garnieren.

3,5 anzurechnende BE.