Rindfleisch-Bohnen-Eintopf

Zutaten für Portion(en)

2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Rinderbeinscheibe
2 EL Öl
4 Prise(n) Salz
800 ml Fleischbrühe
300 g Bohnen, grün
250 g Kartoffeln, fest kochend
5 Stiel(e) Bohnenkraut
1 Stk. Birne
1 Bund Petersilie
4 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Rindfleisch-Bohnen-Eintopf

Zwiebeln fein würfeln. Rinderbeinscheibe an der Hautseite rundherum leicht einschneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 90 min. leise kochen.

Inzwischen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Bohnenkrautblättchen von den Stielen zupfen. Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut nach 75 min., Birnen nach 85 min. Garzeit zum Fleisch geben.

Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Fleisch mit der Petersilie in den Eintopf geben.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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