Zwiebel-Gulasch "Stifado"

Zutaten für Portion(en)

1,5 kg Kalbfleisch
(alternativ: Rindergulasch)
3 Zehe(n) Knoblauch
8 EL Olivenöl
4 Prise(n) Salz
3 Dose(n) Tomaten
6 EL Rotweinessig
200 ml Rotwein
1 Stange(n) Zimt
2 Stk. Lorbeerblätter
750 g Schalotten
1 Bund Petersilie, glatt
4 Prise(n) Pfeffer
500 ml Wasser

Zubereitung von Zwiebel-Gulasch "Stifado"

Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch portionsweise im Bräter in heißem Öl kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben und würzen.

Wasser, Tomaten samt Saft, Essig, Wein, Zimt und Lorbeerblätter zufügen. Tomaten etwas zerdrücken. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren.

Inzwischen Schalotten schälen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Beides zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 20 Minuten weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Zwiebel-Gulasch "Stifado"

Dazu schmeckt ein gebratenes Zucchini-Gemüse und Fladenbrot sehr gut!

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
Pro Portion etwa 520 kcal

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lilaluna07

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