Aus Öl, zerdrückten Knoblauchzehen, Senf und Gewürzen eine Paste bereiten. Das Fleisch damit einreiben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Salz etwa 1 cm dick in der Größe des Fleischstückes auf dem Blech verteilen. Das Fleisch auf dieses Salzbett legen und das restliche Salz um das Fleisch herum anhäufen. Bei 160 °C im Backofen 2 Stunden backen.
Während des Backens den Backofen nicht öffnen.
Hallo, also ich muß schon sagen, der Salzbraten war ein Gedicht, vor allem mit dieser würzigen Kruste. Ich wollte es ja nicht glauben und hatte auch ein wenig Angst, daß der Braten nicht wird. Aber nach den vielen Kommentaren, die ich gelesen habe, mußte er werden und habe abgewartet. Und siehe da .... er war einfach lecker. Im ganzen war er ca. 3 Std. im Ofen, habe aber nach ca. 2 1/2 Std. den Ofen abgeschaltet, so daß er noch ruhen konnte und wir noch nicht so weit waren zum Essen.
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