Die Lyoner in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und mit etwas Salz bestreuen. Wurst, Käse und Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben.
Essig, Öl, warmes Wasser, sowie etwas Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinem Schälchen gut miteinander verrühren, dann über die Wurst- und Käsemischung geben, gut verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals umrühren und abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Baguette.
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