Schweinebraten mit Kruste

Zubereitung von Schweinebraten mit Kruste

Römertopf wässern. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleich rundum mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten in den Römertopf legen. 0,25 l Wasser angießen, die Form schliessen und in den kalten Ofen stellen. Den Braten bei 220 °C für 45 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren. Tomaten waschen. Das Fleisch umdrehen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen und eine weitere Stunde garen lassen. Den Deckel entfernen und die Temperatur auf 250 °C erhöhen. Den Braten in 30 Min. knusprig braten, zwischendurch mehrmals mit der Bratflüssigkeit begießen.

Dazu Sauerkraut und Kartoffelklöße.