Rinderfilet "Krasato"

Zubereitung von Rinderfilet "Krasato"

Alle Zutaten außer Fleisch und Butter in einen Topf geben, aufkochen und 10 min köcheln lassen. Temperatur bis kurz unter dem Siedepunkt reduzieren (nicht kochen!!!) und Rinderfilet bzw. Steaks hineinlegen. Für "rare" 6 min, für "medium" 8 min und für "well done" 12 min pochieren - wobei sich diese Zeitangaben auf ca. 2-Finger-dicke Steaks beziehen. Am besten macht man eine Druckprobe.

Filet oder Steaks aus dem Sud nehmen und in Alufolie gewickelt etwa 10 min im Backrohr bei höchstens 50 bis 60 Grad nachziehen lassen.

Sehr gut passt dazu Selleriepüree oder auch normales Kartoffelpüree.

Für eine Soße: Etwa 0.25 l (für 6 Personen) der Flüssigkeit (der Rest lässt sich prima für eine Bratensoße einfrieren), durch ein Sieb gegossen, ca. 10 min einkochen lassen und mit Butter montieren.