Schweinefilet-Calvados

Zubereitung von Schweinefilet-Calvados

Die Schweinefiletköpfe in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Danach in Alufolie wickeln und beiseite stellen.

In das heiße Fett nun Calvados, Sahne und Tomatenmark geben. Mit etwas Pfeffer, Salz und Curry abschmecken und köcheln lassen. Nun noch den Fond hinzugeben und das Ganz reduzieren, bis die Sauce sämig wird.
Äfpel schälen, entkernen und in dickere Scheiben schneiden.

In einer Auflaufform das Fleisch legen und darüber die Apfelscheiben. Alles mit der Sauce bedecken und dann mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze für ca. 30 Min. bei 170 °C (Umluft) backen.

Dazu eignet sich ein leichter Feldsalat oder auch nur Weißbrot