Den frischen, entgräteten Lachs in kleine Würfelchen, den Räucherlachs in dünne Streifchen schneiden und mischen. Kapern zugeben, feinst gehackte Petersilie, etwas Worchestersoße und etwas ausgepressten Zitronensaft untermischen. Das ganze mit Salz und Pfeffer mild würzen. Quark sorgfältig unterheben.
Salatblätter auf Teller legen. Tartar darauf anrichten. 2 Zitronenscheiben halbieren und auf die Tartarhäufchen stecken. Zwiebel fein hacken und obendrauf streuen.
Dazu Toast und Butter reichen.
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