Seezunge an Cidre-Rahm-Sauce

Zubereitung von Seezunge an Cidre-Rahm-Sauce

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.

Mit der Hälfte der Butter eine große Gratinform ausstreichen. Die Hälfte der Pilze und Schalotten auf dem Boden der Form verteilen. Die ganzen, gehäuteten Fische mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in die Form legen. Mit den restlichen Pilzen und Schalotten bedecken.

Cidre und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Fisch verteilen. Restliche Butter in Flocken daraufsetzen. Seezungen im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene etwa 30 Minuten backen. Heiß servieren.