Carne de Porco de Alentjana

Zubereitung von Carne de Porco de Alentjana

Festkochende Kartoffeln schälen, in Eckchen schneiden und mit 4 EL Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen, dann für eine Stunde auf einem Backblech im Ofen bei 150 Grad backen (Umluft).

Schweineschnitzel in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Tomaten würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden, beides zum Fleisch geben und leicht köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen zu schmelzen.

Das Ganze in einen großen Topf umfüllen und die gewaschenen, sandfreien Venunsmuscheln zufügen und diese dann solange köcheln, bis sie aufgehen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in den Topf geben. Alles gut durchrühren. Kurz ziehen lassen und servieren.

Lecker zu dem Ganzen ist frisches Brot.

Auch möglich ist es, kleine Stückchen von Chorizo direkt zum Schnitzel-Braten zuzufügen.