Wildreismischung, Salz, Senfpulver und Kurkuma in 400 ml kochendes Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Garnelen waschen und trocken tupfen. Beides in heißem Fett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Öl, restlichen Zitronensaft und Zucker verrühren. Dill waschen, grob hacken. Alle Zutaten mischen, abschmecken und mit Zitronenscheiben, Dillblüten und frischer Minze garnieren.
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